Лучшим поместьем в Сент – Эмильона многие считают Chateau Cheval Blanc. Вино производят из винограда каберне фран и мерло в соотношении 60/40 процентов. Шеваль – Блан очень сложное вино, аристократичное и чувственное, крепкая структура которого заключена в округлую и элегантную форму. Благодаря не очень большому содержанию танинов, которые иногда характеризуют как бархатистые и кашемировые, это вино можно пить и в молодом возрасте, хотя оно обладает огромным потенциалом улучшения в бутылке.
