Теннессийский виски, в чем отличие?!

Американский виски

Когда когда речь заходит о бурбонах, многие представляют себе известный американский виски Jack Daniel's. Однако, по факту, хоть он и похож на бурбон, он в эту категорию не попадает. Что бы понять, в чем различие стоит обратить внимание на технологию производства.

Для бурбонов (например, классический кентуккийский бурбон - Jim Beam) это такие параметры:

• не менее 51% кукурузы в составе сырья

• производство на территории США

• крепости при дистилляции не должна превышать 80%

• выдержка в новых обожженных изнутри бочках от 2х лет

• фильтрация при разливе в бутылки с крепостью не менее 40%

Джек Дэниелс при совпадении основных норм производства бурбонов имеет особое отличие, за которые попадает в отдельную нишу – Tennessee Sour Mash Whiskey (тенессийский виски из кислой браги)

Теннесси виски — собственное название для отдельной категории напитка, которая при близости к бурбонам имеет свои особенности. Происходит из названия одного из лидирующих штатов по объему производства виски — Теннесси. Напиток, имеющий право на такую маркировку, может производится только на территории штата и с условием полного соблюдения технологии, в которую включена медленная фильтрация через угольные фильтры.

В то время как бурбоны проходят фильтрацию перед розливом в бутылки, Теннесси виски проходит этап медленной фильтрации обычно сразу после перегонки, используя уголь, оставшийся от сжигания сахарного клена. Такая фильтрация придает напитку мягкий вкус и особый аромат. Производство регулируется законодательством Теннесси, а технология получила название Lincoln County Process, в честь города Линкольн, где первоначально находился завод, разливавший виски Джек Дэниелс

Сейчас наиболее известны два лидера марки Теннесси виски:

• Jack Daniel's - лидер по объемам продаж во всем мире. Напиток производится на одном из старейших предприятий штата Теннесси. В составе обычно представлено 80% кукурузы, 12% ячменя и 8%ржи, дистиллят проходит фильтрацию через прессованный кленовый уголь, а затем выдерживается не менее 4 лет в новых обожженных бочках. Производится на винокурне Jack Daniel Distilley, открывшейся после сухого закона в 1940 году;

• George Dickel — известный виски, завоевывающий победы на конкурсах. В производстве используются ресурсы горных источников, где вода насыщена микроэлементами и практически не содержит железа. Спирты проходят двойную дистилляцию, после которой фильтруются через угольные фильтры и шерсть. Таким образом напиток приобретает мягкость и умерено сладкий вкус с перечными оттенками. Производится на заводе George Dickel, начавшем работу в 1950х годах.

Если сравнивать бурбоны и Теннеси виски, то однозначного ответа, что лучше нет, т. к. у каждого из них есть свои преимущества. Кому-то предпочтительнее более жесткий и норовистый кентуккийский стиль, другим же импонирует мягкость и бархатистость Теннесси виски, как более легкой версии бурбона с приятными нотами обожженного дерева и сладковатыми оттенками. Для тех кто не определился и не нашел еще свой вкус, в качестве рекомендации можно предложить попробовать эти напитки в сравнительной дегустации.